Skjær opp steken i passe store biffer. På bildet her er små biffer av rundstek. Ha på salt og stek små biffer i panna i godt smør. Periodestek og la de hvile godt mellom hver gang. Tilfør mere smør underveis og øs over.
La hvile og skjær opp i skiver med tykkelse etter ønske. Du kan gjerne lage biffene i god tid og varme de kjapt opp utenpå før du skjærer opp/ serverer